La creciente tendencia de maridaje entre pizza y spritz es el alma de esta propuesta. De los creadores de Invernadero, esta esquina palermitana atrae tanto por el lugar –tiene una hermosa terraza con chimenea– como por su gastronomía.

Por Lorena Marazzi
DRINKS BY MARAZZI

Si en Invernadero se dedicaron al gin tonic, aquí el foco está en el spritz, para el que elaboraron un aperitivo propio. Se trata de Santino Stevani’s, hecho a base de ruibarbo, genciana, quina y piel de naranja amarga. El producto creado por los bartenders Juani Calcaño y Matías Granata es muy amable al paladar y es la base de los quince spritz de autor que ofrecen ($450 c/u). También lo venden en botellas de 700 ml para llevar ($800).

Hay opciones para todos los gustos, como el Margherita Arancini (Santino Stevani’s, Punt e Mes, soda, Chandon Extra Brut, naranja y albahaca) o el Frankie Frizzante (Santino Stevani’s, miel de pepino, soda y torrontés). Otra de perfil más dulce, el Tía Paulie (Santino Stevani’s, lychee, ananá, almíbar, soda y Chandon Rosé).

Hay exquisitas entradas, como la stracciatella con pesto de tomates secos, nueces tostadas y kale frito ($650), las empanadas fritas de langostinos con salsa picante de jalapeños, cilantro y lima ($780) o la fainá crocante con provoleta y cherries multicolor ($580).

Imperdible la pizza: estilo napolitana, de harina orgánica, ingredientes de calidad y al horno de barro. Geniales las de Mortadela con stracciatella y praliné de pistachos ($950) y la de Patagonzola con peras asadas y muzzarella ($770). No se queda atrás la clásica Napolitana con ajo, tomate ramillete y muzzarella ($760). Dicen ser individuales pero en realidad, son para compartir. 

Si queda espacio para el postre –siempre hay lugar–, recomiendo el cremoso tibio de chocolate con turrón de chocolate amargo, frutos secos y helado de frambuesa –un volcán bomba– ($450) y el cheesecake de ricotta cremosa con frosting de lima y crocante de chocolate blanco ($450). Un hallazgo para golosos: la pizza de Nutella y lajas de chocolate amargo y coco ($820).

Spritzza!
Thames 1699, Buenos Aire
@spritzza_
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Tel: +59 9 11 3013 1699
Abre de miércoles a domingo de 12 a 19.
Delivery 19 a 23.