La Fernetería es una nueva propuesta dedicada a los amargos y a la cocina italiana. Su aperitivo estrella, el fernet, se ofrece en diferentes marcas, tragos y proporciones. Además, hay originales cócteles creados por Mona Gallosi, Fede Cuco, Matías Merlo, Seba Atienza y Gon Cabado que le hacen honor a los sabores italianos. Para dejarse sorprender.
Por LORENA MARAZZI
Drinks by Marazzi
La Fernetería tiene dos espacios bien diferenciados. Al frente, La Fernetería Aperitivo con canillas desde donde se sirve el fernet en cinco variedades: Branca, 1882, Nero 53, Beney y Cestari. Pueden combinarse con cola, pomelo, tónica, jugo de naranja o soda, en la proporción que se desee (entre $110 y $170). También hay tragos de autor con este amaro como el Palermo Playero de Fede Cuco que tiene Branca Menta, jugo de limón y chocolate rallado ($170). O el Fernet Sprits de Seba Atienza con Cynar, Martini rosso, fernet y espuma de cerveza ($170). No faltan los clásicos como Campari Orange ($180), Gintonic Beefeater ($190) y Mojito Havana ($180), entre otros. Para quienes prefieren la cerveza, hay canillas de Imperial: Lager, IPA y Stout.
Variedad de fernet en canillas.
Palermo Playero de Fede Cuco.
Para acompañar, se ofrecen trapizzinos que son deliciosos sandwiches triangulares en masa de pizza. Los hay de mortadela con pistachos, rúcula y fior di latte ($160), berenjenas parmegianas ($120), bolognesa de bife de chorizo ($140), espinaca y ricotta de oveja ($140), entre otros.
Los trapizzinos son ideales a la hora del aperitivo.
Al atravesar el cortinado de terciopelo rojo aparece La Fernetería Bar & Eatery en un enorme salón de estructura rústica con una moderna barra de mármol al centro de más de 20 metros. Es inevitable admirar la gran cava de vinos en la entrada como así también la mesa de amasado de pastas en el otro extremo.
Milano Ahumado de Mona Gallosi.
Las entradas son delicias típicas italianas.
A cargo de la cocina está el chef Rodrigo Sieiro que ofrece raciones, pastas y platos más elaborados. Para comenzar, hay Jamón crudo, bresaola y salame ($350), Pulpo a las brasas ($440), Meatballs ($180), entre otras opciones. Como principal, la especialidad son las pastas como los Mafaldini con cordero especiado ($250), Ravioles de alcaucil y manteca de salvia ($220), Parpadelle con hongos frescos y huevo pocheado ($220), entre otros. También hay platos grandes como el Ojo de bife con hueso de 800 g a las brasas con ensalada de papas, huevos y panceta ($790) ó el Truchón entero a las brasas con vegetales al horno ($780).
Parpadelle con hongos frescos y huevo pocheado.
Los cócteles de autor, a cargo de los reconocidos bartenders Mona Gallosi, Fede Cuco, Matías Merlo, Seba Atienza y Gon Cabado merecen destacada atención. Con bebidas italianas entre sus ingredientes, no todos son aperitivos. Hay sabores para todos los paladares, estilos y momentos de la noche. Algunos se ven lúdicos y originales y todos resultan exquisitos.
Isla de Capri de Matías Merlo.
Terror en Siracusa de Seba Atienza.
Isla de Capri de Matías Merlo con Aperol, soda de lima con miel, arándanos y paleta Melona Mango ($250), Milano Ahumado de Mona Gallosi con Chivas Regal Extra, Campari, néctar de canela y limón ($230), Terror en Siracusa de Seba Atienza con Amaro Averna, Fernet Branca, almíbar y gotas de lima ($230), Napolitano de Gon Cabado con gin Beefeater, limoncello Luxardo, licor Strega y jugo de pomelo ($250) y Paseo en Scooter de Fede Cuco que lleva vodka Absolut Elyx, Aperol, almíbar de sauco, lima y frutos rojos ($280), son exquisitos ejemplos.
La Fernetería Aperitivo
Abre de martes a sábado de 18 a 02.
La Fernetería Bar & Eatery
Abre martes y miércoles de 20 a 02 y de jueves a sábado de 20 a 04.
Serrano 1349, Buenos Aires
Tel. 3914-1972
www.laferneteria.com
@laferneteriabar