De la mano de Dellepiane Spirits, ya se puede conseguir en Argentina el reconocido ron venezolano Diplomático en sus versiones Reserva Exclusiva y Mantuano. Se trata de destilados con Denominación de Origen, ya que la tierra y el clima de Venezuela son propicios para el desarrollo de la caña de azúcar, por ende, la producción de ron y su añejamiento. El resultado: una delicia única, ideal para maridar con un buen chocolate o un puro.

Por Lorena Marazzi
DRINKS BY MARAZZI

Fundada en 1959, la destilería DUSA se ubica al pie de la Cordillera de los Andes y del Parque Nacional Terepaima en el estado Lara de Venezuela. Las características de la zona, el suelo, el clima, los manantiales de agua provenientes de la montaña, el añejamiento y la experiencia de los Maestros Roneros crean las condiciones para que se produzcan estas bebidas de gran calidad que siguen con la tradición.

El retrato que ilustra las etiquetas de Diplomático es de Juancho Nieto Meléndez, hijo de inmigrantes españoles quien fue uno de los primeros propietarios de la finca a fines del siglo XIX. Don Juancho fue uno de los grandes referentes en la historia del ron ya que dedicó gran parte de su vida a investigar sobre los métodos de elaboración para obtener un ron de perfil más complejo, siempre enfocado en la preservación del medio ambiente. Su pasión y sus valores siguen guiando la destilería hoy.

EL PROCESO

Los rones se elaboran a partir de la melaza y miel virgen de la caña de azúcar. Se utiliza la melaza con el mayor contenido de azúcar posible pero con bajo contenido de ceniza y menor viscosidad para crear rones más ligeros, mientras que se usan las mieles para obtener destilados más pesados. Los Maestros Roneros cultivan y mantienen su propia cepa de levadura, la cual convierte el azúcar en alcohol.

Se destilan empleando una rica variedad de métodos, incluyendo diversas columnas continuas para los rones ligeros, el Batch Kettle para rones intermedios y alambiques de cobre para los rones más pesados.

El añejamiento se produce en diferentes tipos de barricas, como las utilizadas previamente para elaborar bourbon o whisky de malta. También se usan botas españolas de jerez para afinar el acabado de algunas versiones de ron.

Finalmente, los Maestros Roneros de Diplomático mezclan los destilados envejecidos, procedentes de los distintos sistemas de destilación, para crear rones únicos y complejos, sin la utilización de ningún aditivo alimentario, como aromatizantes, colorantes o edulcorantes artificiales.

LOS RONES

Diplomático Mantuano

Es el resultado de una extraordinaria mezcla de rones envejecidos hasta ocho años en barricas de roble blanco que previamente sirvieron para envejecer whisky americano y whisky de malta. De gran balance, es ideal para coctelería aunque su cuerpo y complejidad permiten que se disfrute también puro o con hielo. En nariz, se perciben notas de frutos secos, ciruelas, fruta madura y roble. En boca, aparecen notas complejas y bien equilibradas de frutos secos, madera, vainilla y un delicado toque picante, con un final agradable. Tiene 40% Alc./Vol.

Diplomático Reserva Exclusiva

Es un elegante y complejo ron extra añejo de alta gama. Gracias a su cuerpo único y excelente equilibrio, es una referencia para los amantes y conocedores de ron de todo el mundo. Tiene hasta 12 años de añejamiento en barricas de roble blanco americano, ex bourbon y ex whisky de malta. Sus aromas son complejos y de carácter, con notas de piel de naranja, jarabe de maple y regaliz. En el paladar es dulce, con notas de caramelo y un acabado seductor y prolongado. Es ideal para consumir puro o con hielo pero también en cócteles clásicos como Ron Fashioned y Manhattan. Tiene 40% Alc./Vol.

DÓNDE COMPRAR

Se consiguen en la tienda online de Dellepiane Spirits dellepianespirits.com/store.

Podés encontrar recetas de cócteles en la app Drinxer de descarga gratuita en App Store.