Fiel a la idea de los menúes estacionales, Verne presentó su carta de verano con opciones frescas y originales, ideales para bajar la temperatura de Buenos Aires.
Por Lorena Marazzi
Drinks by Marazzi
El equipo de barra comandado por Fede Cuco: Eliseo Arguelles, Ignacio Maggio, Camila Giraldi y Juampi Milano nos hicieron degustar las novedades del cuaderno de viaje del bar que recorre el mundo a través de sus sabores.
Camila, Igna y Eliseo.
De la sección La vuelta al mundo en ocho cocteles probamos el Mumbai Fashioned que representa a Bombay. Con ron Bacardí 8, azúcar de cardamomo y bitter Angostura ($145), una reversión de ron fashioned sublime.
Mumbai Fashioned.
El cóctel de New York se llama Parece un Cosmo y tiene Jack Daniels, néctar de cassis y limón ($145). Muy fresco, de dulzura sutil, delicado pero con carácter.
Parece un Cosmo.
Para Suez crearon el Mar Rojo con Johnnie Walker Red Label, licor de café Borghetti, limón, almíbar, clara y especias ($130). El toque de café y la suave textura lo definen como un perfecto final.
El Mar Rojo, un buen after dinner.
En Viajes Extraordinarios, otra sección ya famosa del menú, probamos algunas novedades como el Industry Sour, un cóctel de Ted Kilgore con fernet Branca, Chartreuse amarillo, lima y almíbar ($135). Amargo y cremoso, en el balance predomina el fernet.
Industry Sour.
El Manhattan de Verano, creación del jefe de barra Eliseo Arguelles tiene Jim Beam, Antica Fórmula, Licor de caña, whisky Peat Monster y Angostura ($165), un verdadero acierto.
Manhattan de Verano.
De otro integrante del staff Ignacio Maggio probamos el Limpiabocas, un original cóctel que viene servido en dos shots helados para compartir. Tiene vodka Ciroc, Martini rosso, Martini bitter ($165), es un exquisito Negroni reversionado y marida perfecto con la panacotta a base de té de jazmín, manzana verde y pétalos de rosa de postre.
Limpiabocas y panacotta.
De la carta Cócteles Malditos, ciclo extraordinario dedicado a los poetas del siglo XIX, degustamos el Pesa-Nervios dedicado a Antonin Artaud. Con Bacardí superior, cassis, fernet Branca y limón ($125). Dulce y espirituoso.
Pesa-Nervios de Cócteles Malditos.
El menú de cocina también se renovó a cargo del chef Carlos Bustos. Entre las tapas se destacan las gyozas de pulpo a la gallega a la plancha con cebolla crocante, mayonesa de soja y pimentón ahumado ($130); el salmón en rillete con pan brioche, pickles de pepino y papas rejilla ($100); los nuggets de molleja con salsa de ron y coco ($115); y las quesadillas de osobuco y queso ahumado con crema y palta ($90).
Eliseo junto al chef Carlos Bustos.
Verne Club
Av. Medrano 1475, Buenos Aires
Abre: Lunes y martes de 21:00 a 2:00. Miércoles de 20:00 a 2:00. Jueves de 20:00 a 3:00. Viernes de 20:00 a 4:00. Sábados de 21:00 a 4:00. Domingos de 21:00 a 2:00
Tel. 4822-0980
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